酪農と畜産の盛んなアイルランドでは、チーズやビーフ、ベーコン、ラムなどが美味しくグルメも満足。なかでもラムとじゃがいもや野菜を煮込んだアイリッシュ・シチューは代表料理。ソーダブレッドはアイルランド独特のほのかな酸味のある味わい深いパン。また豊富なシーフードも美味。特にアイリッシュ・サーモン、エジュリスと呼ばれる丸い形をした天然牡蠣、ロブスター、ムール貝などは絶品。気軽なパブ・ランチから「モダン・アイリッシュ」と呼ばれる新しい創作料理のレストランまで、アイルランドならではの新鮮な素材を生かしながら洗練さを兼ね備えた味を堪能できます。

www.dininginireland.ie

アイリッシュ・シチュー
ラム、ジャガイモ、玉葱を煮込んだシチュー。これにニンジンやター二ップというカブを入れたり、ラムの代わりにビーフを使うこともあります。日本の味噌汁と同様、全国各家庭で様々なバリエーションがあります。羊肉で作った肉じゃがのイメージ。

スープ
どこで頼んでもおいしいのがスープ。伝統的なポテトとリーク（西洋ねぎ）スープ、ジャガイモをベースに煮込んだカントリースープ、マッシュルームスープ、キャロットスープ、クラムチャウダーなど素材の美味しさが引き立つ一品です。

魚料理

  

肉料理
ラム、チキンのロースト、西部の都市リムリックのハムやベーコン。牛肉を塩漬けにしたコーンビーフも美味しいです。

アイリッシュ・フルブレックファースト
ベーコン、ソーセージ、卵、マッシュルーム、トマトのソテー、豚の血とオートミール等で作られるソーセージのブラックプティング、ポークに穀物を混ぜたソーセージのホワイトプティングなどボリューム感たっぷりの朝食です。

デザート
スコーン、アイルランドのスコーンはイギリスのものとは異なり、しっとりとしておりバターとジャムを塗って頂きます。タルトやチョコレートケーキ、クリームチーズたっぷりのレアチーズケーキも重量感があります。素晴らしくおいしいのがアイスクリーム、中でもソフトクリームは濃厚な味。また良質のバターとミルクだからこそできるチョコレートは知られざる逸品。おみやげにも最適です。